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「セブンプレミアム 地域の名店シリーズ 新福菜館」を食べてみた!我こそは京都ラーメンなり!

以前末廣ラーメン本舗の記事を書いた際に、末廣ラーメン本舗店主は京都の新福菜館修行し、その味を継承していると触れたことがありましたが、覚えてますか?知らないという...

2016年4月10日

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以前末廣ラーメン本舗の記事を書いた際に、末廣ラーメン本舗店主は京都の新福菜館修行し、その味を継承していると触れたことがありましたが、覚えてますか?

知らないという方はすぐに末廣ラーメン本舗を読み返してみましょう。

手前味噌な話はほどほどにして、本題に入りましょう。

今回は、セブンプレミアムから発売されている、地域の名店シリーズの「新福菜館」を食べてみました。

新福菜館とは?

1938年に屋台から始まった、京都ラーメンの発祥と言われている伝説的な名店です。

鶏ガラベースの真っ黒い醤油味のスープが特徴で、関東でよくみかける、あっさりした京風ラーメンなんて軟弱だ!と蹴散らすくらい真っ黒です。

そもそも京都ラーメンとカテゴライズされるラーメンについては、京料理のような繊細で薄味のイメージとは真逆で、わりと黒くて濃いめの醤油ラーメンが、いわゆる京都ラーメンだそうです。

1938年の創業だと、すでに80年近い歴史があるわけですが、長い歴史を支えるのは、やはりゆるぎない信念とたゆまぬ努力なんでしょうかね?

 屋台を引き始めたのは第二次大戦前ってことですからね。

これからも京都ラーメンの先頭を走り続けていただきたいですね。

老舗の魅力に迫る!

ふたの写真からも、スープがきわめて黒いことがわかります。

セブンプレミアム 地域の名店シリーズ 新福菜館

カップ側面にも、創業七十余年と書いてありますね。

歴史の重みを感じる重厚なデザインです。

セブンプレミアム 地域の名店シリーズ 新福菜館

いま歴史の扉を開く!

ふたを開けてご対麺!

液体スープ、あとのせかやく、チャーシューといった構成員です。

麺が白くてうまそうな雰囲気を醸し出していますね。

やや平打ちっぽいです。

セブンプレミアム 地域の名店シリーズ 新福菜館

七十余年の歴史に入湯!

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お湯を入れて待つこと5分。

あとのせのねぎをばらまいて完成!

いや~黒いですね~。

セブンプレミアム 地域の名店シリーズ 新福菜館

その黒さは「麺屋いろは」や「寿がきや富山ブラックラーメン」に匹敵します。

当然メーカーは違えども、同系統の源流のラーメンなので末廣ラーメン本舗と同様の醤油の香りと黒さです。

京都ラーメンの開祖の味!

力強い醤油の香りにを浴びながら、いざ実食!

セブンプレミアム 地域の名店シリーズ 新福菜館

まずはスープを一口。

The醤油!

今ほど食材が豊富に選べなかった時代に、この味にたどり着くのは容易ではなかったでしょうね。

醤油の味のインパクトが強烈ですが、その裏には確かな鶏ガラの風味が息衝いています。

こういう硬派なスープは嫌いじゃないです。

見た目ほど塩辛さはないですが、塩分濃度は濃いです。

でも最近の旨みの強いスープがお好みの方には物足りないかもしれませんね。

麺はそれほど太くはないですが、もっちりしてなかなかいいです。

噛むほどに小麦の香りがする、わりとしっかりした歯ごたえの麺ですね。

チャーシューはペラペラです。

薄いのでチャーシューそのものの味も良くわかりません。

醤油の味になってます。

ただ、ねぎはしっかりねぎです!

こんなカサカサのねぎなのに、香りも甘みもしっかりしてます。

いいねぎです!

トータルのイメージは醤油一色ですが、バランスはいいんじゃないですか?

こういうの好きです。

ちなみに実店舗では、チャーハンも黒いらしいです。

行ってみたいですねぇ。

ご馳走様でした。

 エネルギー  416kcal
タンパク質  14.6g 
脂質  10.5g 
炭水化物  65.8g 
ナトリウム  3.7g 
カルシウム  183mg

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